Kumpulan resep masakan tradisional dan modern: Mei 2015

Breaking News

Selasa, 26 Mei 2015

Sayur Kapau

Bahan :
250 gr daging sapi tetelan, potong-potong
750 ml air
300 gr nangka muda, potong-potong
1 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
3 butir kapulaga
150 gr kol
6 utas kacang panjang, potong-potong
8 buah cabai rawit merah utuh
1 buah asam kandis
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
1000 ml santan, dari 1 butir kelapa
100 gr kelapa parut, sangria hingga berwarna kekuningan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 buah cabai merah keriting
1 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara memasak :
1. Rebus daging tetelan hingga matang, saring.
2. Tumis bumbu halus, serai daun jeruk, kapulaga, daun kunyit hingga harum,maaukan daging, nangka, kacang panjang,kol,cabai rawit merah, asam kandis,gula pasir, garam, merica bubuk dan ketumbar bubuk, masak hingga matang.
3. Tuangi santan, masak hingga mendidih, tambahkan kelapa sangria, aduk rata, dan tunggu hingga matang, selanjutnya angkat dan siap dihidangkan.

Ayam panggang padang

Punya ayam tapi bosan dengan masakan yang itu-itu melulu, Daripada bingung mending kita bikin ayam panggang aja, yuk mari..!!

Bahan :
1 ekor ayam potong
200 ml santan
1 lembar daun kunyit
2 batang serai
4 lembar daun jeruk
1 sdm asam jawa
Garam secukupnya

Bumbu dihaluskan :
10 buah bawang putih
6 siung bawang merah
6 buah cabai merah
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas

Cara memasak :
1. Bersihkan ayam lalu balur dengan garam dan asam jawa yang sudah dicairkan, biarkan kurang lebih 30 menit.
2. Tumis bumbu halus, masukan daun kunyit, serai dan daun jeruk.
3. Setelah tumisan harum, tuangi santan dan kurang lebih 200 ml air, didihkan hingga santan agak mengental.
4. Maaukan ayam, masak hingga kuah agak mengering dan agak berminyak.
5. Bakar ayam dengan bara arang atau dalam oven dengan api bawah selama kurang lebih 2 menit, kemudian api atas 20 menit.
6. Setelah daging sudah dirasa matang, angkat dan hidangkan.

Gulai Nangka

Mau masak gulai? Ayo deh kita langsung racik resepnya, hmm apa aja sih yang perlu disiapkan? yuk mari tengok kebawah.

Bahan :

1 kg nangka muda,potong sesuai selera

1/2 kg daging urat sengkel

800 ml santan, dari 2 buah kelapa

50 gr cabai giling

Garam secukupnya

Bahan bumbu :

5 siung bawang putih

6 buah bawang merah

1 ruas jari kunyit

5 buah kemiri

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas, digiling halus

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk

1 batang serai

Cara memasak :

1. Rebus daging dengan semua bumbu, hingga daging separo empuk

2. Tuangkan santan dan biarkan hingga daging empuk, lalu masukan nangka.

3. Masak terus hingga nangka lunak, angkat dan siap dihidangkan.

Telur gembung padang

Ada banyak cara untuk mengolah telur, ada yang langsung mendadar ataupun dikombinasi dengan bahan lain ataupun hanya untuk mempertajam rasa pada makanan tertentu, untuk kali ini kita bikin simpel aja deh dengan mengolah menjadi telur gembung padang.

Bahan :

4 butir telur bebek atau jika ingin lebih bisa disesuaikan sendiri jumlahnya

Minyak untuk menggoreng

Bumbu :

5 buah cabai merah

3 buah bawang merah

1 sdt garam

3 sdm kelapa parut

3 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, cincang

Cara memasak :

1. Campur jadi satu cabai merah dan bawang merah, bubuhi garam, giling kasar,sisihkan

2. Kocok telur dan campurkan cabai hingga naik,masukan kelapa parut,irisan daun bawang dan cincangan daun seledri, aduk rata.

3. Panaskan minyak,tutup penggorengan kurang lebih 2 menit,balik telur setelah bagian bawah berwarna kecoklatan, goreng kembali hingga sisi satunya berwarna kecoklatan,angkat dan tiriskan.

Ayam Balado

Ngomong-ngomong tentang ayam penulis mau berbagi resep mengolah ayam dengan mudah dan tidak ribet tp tentunya enak donk,he

Bahan :
1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong sesuai selera
1 sdm air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya

Bumbu tumbuk kasar :
6 buah bawang merah
8 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
Garam secukupnya

Cara memasak :
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis,diamkan beberapa saat.
2. Masak ayam dalam penggorengan tertutup (ungkep) hingga ayam lunak, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu tumbuk hingga harum. Masukan ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap.

Tauco Kacang panjang

Punya kacang panjang tapi bingung mau dimasak apa, yuk bikin tauco kacang pqnjang aja dengan kombinasi sesuai selera dan persediaan tentunya,hehe

Bahan :
150 gr udang kupas
2 hati ayam, rebus, potong-potong
2 ampela, rebus, potong-potong
2 papan petai, iris-iris
1/2 ikat kacang panjang, potong-potong
3 sdm tauco
50 gr takekok yang muda, rendam sampai tidak hitam
500 ml santan

Bumbu :
6 buah bawang merah, iris-iris
4 siung bawang putih. Iris-iris
2 cm jahe, iris-iris
2 cm lengkuas, iris-iris
100 gr cabai hijau kecil, potong-potong
2 buah cabai merah, potong-potong
5 buah cabai rawit, potong-potong
1 batang serai, iris-iris
2 lembar daun salam
2 buah asam kandis
Gula merah sesuai selera
Garam secukupnya

Cara memasak :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe lengkuas, udang, hati, ampela, petai,dan cabai hijau, masak hingga bumbu harum
2. Masukan sisa bahan dan bumbu kecuali santan dan asam kandis, aduk hingga rata
3. Tuangkan santan, asam kandis, masak sambil diaduk hingga santan mendidih,dan terakhir angkat.

Gulai Cumi

Ibu-ibu yang bingung mau masak seafood apa, nih penulis bagiin resep mengolah cumi menjadi gulai.

Bahan :
750 gr cumi
1 ikat daun kemangi
2 lembar daun salam
200 ml santan
Jeruk nipis
Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
8 buah bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt lengkuas
1 sdm irisan halus serai
1/2 sdt jahe
Garam secukupnya

Cara memasak :
1. Bersihkan cumi, lumuri dengan air jeruk dan garam, biarkan minimal 15 menit.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam hingga harum
3. Masukan santan, tunggu sampai mendidih
4. Masukan cumi,daun kemangi, aduk sebentar, angkat.

Gulai Buncis

Sayur lagi sayur lagi,hehe..gpp lah sayur kan sehat, apalagi dicampur daging,hmm dijamin makan anda bertambah banyak.

Bahan :
350 gr buncis,potong sesuai selera
250 gr daging, rebus, potong dadu
100 gr kelapa parut, sangria, haluskan
250 gr kentang, potong dadu, goreng setengah matang
350 ml santan
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 potong lengkuas, memarkan

Bumbu yang dihaluskan :
3 butir kemiri, sangria
1/2 sdt kunyit cincang
1 sdt jahe cincang
1/2 sdt merica bulat
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
Garam sesuai selera

Cara memasak :
1. Panaskan 1 sdm minyak, tumis buncishingga layu, triskan.
2. Tambahkan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus,daun salam,serai, dan lengkuas hingga harum,
3. Masukan daging, santan dan kelapa tumbuk, didihkan dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
4. Masukan buncis dan kentang, kecilkan api, masak hingga seluruhnya matang.

Done..

Gulai Jariang (gulai jengkol)

Mungkin banyak yang menghindari makanan yang satu ini karena aromanya yang tidak sedap tapi bagi pecinta jengkol anda patut menjadikan kuliner yang satu ini menjadi salah satu menu favorit dirumah anda,berikut cara pengolahannya.

Bahan :
200 gr Jengkol (jariang)

Bumbu :
16 buah cabai merah
20 butir kemiri
10 butir bawang merah
8 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas
2 gelas santan, dari 2 butir kelapa

Cara memasak :
1. Rendam jengkol dalam air kelapa selama 10 menit, kemudian cuci sampai bersih.
2. Semua bumbu dihaluskan kecuali lengkuas, lalu tumis bumbu yang dihaluskan tadi dengan minyak yang cukup panas sampai harum.
3. Masukan Jengkol dan tuang santan, aduk terus jangan sampai santan pecah, tunggu beberapa saat sampai jengkol matang.
4. jika santan sudah mulai mengental, lalu angkat dan siap dihidangkan.

Kare ayam

Bagi yang tidak ada masalah dengan kolesterol mungkin makanan ini sangat wajib untuk dicoba dan dihidangkan untuk melengkapi menu makanan keluarga anda.

Bahan :
2 mangkok daging ayam
2 mangkok santan kelapa
2 sdm minyak goreng

Bumbu :
5 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
Jinten secukupnya
Kunyit secukupnya

Cara memasak :
1. Daging ayam yang sudah dibersihkan, potong-potong menurut selera.

2. Bumbu dihaluskan (kecuali daun jeruk purut). Tumis bumbu sampai harum,masukan daging ayam,aduk sampai rata.

3. Setelah keluar airnya,tuangkan santan.biarkan mendidih dan menjadi agak kering.

Gimana ibu-ibu mudah kan cara mengolahnya..!!!

Ayam asem manis

Ayam asem manis..?? Hmmm..daripada penasaran langsung aja praktek membuat ayam asem manis.

Bahan :
1 ekor ayam
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
4 sdm saus tomat
1 sdm gula pasir
1 sdt.tepung maizena
3 sdm tepung sagu
1 batang daun bawang

Cara memasak :
1. Ayam dibersihkan lalu dipotong menjadi beberapa bagian.

2. Bawang merah dan bawang putih dikupas lalu ditumbuk kasar (bumbu)

3. Bawang bombay dikupas,lalu dipotong-potong sebesar ibu jari.

4. Daun bawang putih diiris menyerong 4 cm.

5. Tepung maizena dicampur dengan sedikit air.

6. Ayam diberi lada dan garam secukupnya,lumuri dengan tepung sagu,lalu digoreng,setelah matang angkat dan tiriskan.

7. Bumbu ditumis bersama irisan bawang bombay dan daun bawang putih,masukan ayam yang telah digoreng,saus tomat,gula pasir,bumbu yang telah ditumis,aduk sampai rata.

8. Tambahkan sedikit air (air kaldu lebih baik), setelah itu kentalkan dengan campuran tepung maizena dan air.

9. Tunggu hingga matang.

Tumis ayam bumbu kare

Masih mengusung tema ayam kali ini kita akan membuat tumis ayam bumbu kare, bagaimana cara memasaknya? Langsung aja glp alias ga pake lama.

Bahan :
1/2 bagian ayam
7 buah kentang
1 buah wortel
200 ml santan
1/2 buah bawang bombay
5 sdm bubuk kare
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
Garam dan lada secukupnya

Cara memasak :
1. Potong ayam menjadi benerapa bagian

2. Kupas kentang, potong-potong bentuk segi empat. Wortel dikupas iris ukuran 1x3 cm,bawang merah dan bawang putih dikupas,tumbuk kasar.bawang bombay dikupas lalu iris kecil-kecil.

3. Bawang merah,bawang putih dan irisan bawang bombay ditumis.setelah harum masukan potongan ayam,aduk sampai merata.

4. Apabila ayam sudah matang,masukan bumbu kare,kentang dan wortel.berikan garam dan lada secukupnya,aduk sampai rata.

5. Sebentar kemudian tambahkan air santan,dan angkat

Senin, 25 Mei 2015

Tumis ati ayam jahe

Yang suka jeroan alias organ dalam ayam khususnya ati pasti udah tidak asing lagi dengan masakan ini,namun bagaimana cara pengolahannya,let's go kita mulai.

Bahan:

2 sdm minyak

2 cm jahe,kupas,iris tipis memanjang

2 batang daun bawang,iris tipis menyerong

250 gr hati ayam,pitong-potong

1 sdt garam

1/2 sdt meriva bubuk

Bahan saus :

1 sdm meizena

1 sdm air

2 sdm sari buah tomat

2 sdm air jeruk lemon

Cara memasak :

1. Larutkan meizena dengan air, campurkan bahan-bahan yang lain.sisihkan

2. Panaskan minyak,tumis jahe dan daun bawang,aduk hingga layu,masukan hati ayam aduk hingga warnanya berubah

3. Tuangkan saus, didihkan hingga hati ayamnya matang,tambahkan garam dan merica.

4. Angkat dan siap disajikan.

Asem-asem daging

Hmm..asem-asem daging adalah salah satu makanan favorit saya, dengan kombinasi daging sapi dan sayuran dijamin masakan yang satu ini akan memanjakan lidah anda.

Berikut cara pengolahannya.

Bahan :

1 1/2 liter air

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

500 gr daging tetelan sapi,potong-potong

2 sdm minyak sayur

8 buah bawang merah,iris tipis

3 siung bawang putih,iris tipis

5 buah cabai hijau,potong 2 cm

5 buah cabai merah,potong 2 cm

2 sdt garam

3 sdm kecap manis

10 buah belimbing sayur,potong-potong

1 buah tomat,potong-potong

100 gr buncis,potong-potong

1 sdm bawang merah goreng

Cara memasak :

1. Didihkan air,rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga kuah berkurang setengahnya dan daging empuk.

2. Panaskan minyak,tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukan cabai merah dan hijau,aduk hingga layu lalu angkat.

3. Masukan kedalam rebusan daging,tambahkan garam,kecap dan belimbing sayur, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap,jika perlu ditambahkan air panas.

4. Masukan tomat dan buncis, masak kembali hingga seluruh bahan matang dan bumbu meresap lalu angkat.

Sayur menir

Kali ini menu masakan yang akan kita olah adalah sayur menir, apa sih sayur menir itu?? Sayur menir adalah masakan berkuah santan dengan campuran bayam,gambas,jagung dll bisa ditambahkan bahan lain sesuai selera, yuk simak cara pengolahannya..

Bahan:
2 ikat bayam segar
2 buah gambas / oyong
1 buah jagung, disisir
1 ruas jari kunci, memarkan
3 buah bawang merah, iris tipis
Gula secukupnya
Garam secukupnya

Cara memasak :
1. Bayam dicuci dan dipotong-potong atau diambil daunnya saja,tangkai yang keras dibuang.

2. Gambas/oyong dikupas dan dipotong sesuai selera.

3. Rebus sisiran jagung sampai matang, masukan bayam dan gambas/oyong.masukan pula irisan bawang merah,garam,gula dan kunci. Aduk sampai rata lalu angkat.

Masak krengsengan daging sapi

Krengsengan adalah masakan yang biasanya terbuat dari daging kambing yang dipotong kecil (2X2 cm), Masakan yang khas menggunakan daging kambing ini biasanya dijumpai bersama gulai kambing, dan tongseng yang juga menggunakan daging kambing, berikut cara memasak krengsengan.

Bahan :

500 gr daging sapi

500 cc kaldu ayam

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu :

4 buah bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah cabai hijau

1 buah tomat, iris

3 sdm kecap manis

4 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Cara memasak :

1. Rebus daging sapi hingga matang, lalu iris tipis.

2. Tumis irisan daging bersama bumbu yang diiris hingga harum, lalu masukan sisa bumbu.

3. Tuang kaldu, masak hingga kaldu mendidih lalu angkat.

Demikian cara mengolah daging kambing menjadi krengsengan.

membuat tongseng kambing

Tema kali ini adalah kambing..eits maksudnya kambing yang udah dipotong dan siap diolah, penasaran?? Yuk ikuti langkah - langkah mengolahnya.

Bahan :

500 gr daging kambing

100 gr kol, potong kasar

10 cm serai, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

4 lembar daun jeruk,remas - remas

3 buah cengkeh

500 ml air

250 ml santan encer

1/2 sdt merica

2 sdm kecap manis

1 buah tomat, belah dua

10 buah cabai rawit, iris - iris

1 sdm gula pasir

2 sdm minyak sanyur, untuk menumis

Garam secukupnya

Bawang goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

4 siung bawang putih

4 buah bawang merah

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

1 cm kunyit

Cara memasak :

1. Tumis bumbu halus hingga layu.

2. Masukan serai,lengkuas,daun jeruk,dan cengkeh,aduk hingga harum.

3. Masukan daging kambing,aduk hingga berwarna merah

4. Tambahkan air,merica dan cabai rawit,didihkan hingga empuk dengan api sedang.

5. Tambahkan santan,kecap manis,garam,kol dan tomat.didihkan dan aduk hingga kol layu.

6. Angkat, dan sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

7. Tongseng kambing siap di hidangkan.

Kangkung pekalongan

Siapa sih yang tidak tau kangkung, tumbuhan merambat ini merupakan salah satu tanaman sayur yang populer dikalangan masyarakat indonesia, ada banyak cara untuk memasak sayur yang satu ini salah satunya adalah kangkung pekalongan, yuk Ibu2 bapak2 langsung aja kita persiapkan semua bahan yang dibutuhkan.

Bahan-bahan :
400 gr kangkung
2 potong bongkrek/oncom
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
200 gr tauco
2 biji cabai merah
6 biji cabai rawit
1 buah tomat
2 sdm kecap manis
1 ruas jari lengkuas,cincang
4 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya

Cara memasak :
1. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis - tipis. Cabai merah dan cabai rawit diiris menyerong atau sesuai selera.kangkung dicuci bersih dan dipotong - potong

2. Tumis semua bumbu, tauco, oncom (tempe bengkrek), dengan sedikit air.lalu tutuplah sampai mendidih.

3. Masukan kangkung dan sambil diaduk hingga layu,tambahkan kecap dan garam secukupnya.Jangan lupa, agar masakan menjadi sedap tambahkan bumbu penyedap sesuai selera.

4. Terakhir siapkan piring dan sayur kangkung pekalongan siap dihidangkan,hmm nyami.

Membuat sambal goreng kikil

Hmm..tentunya bagi pecinta sambal masakan yang satu ini tidak boleh dilewatkan,lho apa bedanya dengan sambal biasa toh sama2 pedas jg..? Tunggu dulu sambal yang satu ini dijamin beda, dengan kombinasi cabai pedas,petai (untuk yang tidak bermasalah dengan aromanya,hehe), dan tentunya kikil dong kan mau bikin sambel kikil,,oke deh langsung aja ya kita mulai persiapkan bahan2 dan cara memasaknya.

Bahan :
1 mangkok cecek(kulit sapi) klo mau menggunakan kikil kambing jg boleh,hehe
1 mangkok santan
3 papan petai
Minyak goreng secukupnya

Bumbu :
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai bawang merah besar
1 potong lengkuas
1/2 sdt terasi
Garam secukupnya
Gula merah sesuai selera

Oke klo semua bahan dan bumbu sudah siap,let's go..kita mulai mengolah.

Cara memasak sambal goreng kikil
1. semua bumbu dihaluskan,kecuali daun salam,lengkuas dan cabai rawit
2. semua bumbu berikut daun salam,lengkuas yang telah dimemarkan,cabai rawit ditumis sampai harum
3. kemudian tuangkan santan dan biarkan mendidih.masukan cecek yang sebelumnya telah digoreng terlebih dahulu.
4. bagi yang doyan petai tambahkan potongan petai dan aduk bersama kikil
5. tunggu beberapa saat sampai kikil empuk.
6. Sambal goreng kikil siap dihidangkan

Langganan: Postingan (Atom)

Designed By Blogger Templates